Cenone di San Silvestro 2024
Martedì 31 12 2024 ore 20:30
Amuse-Bouche
Frittelle di Cozze e gazpacho di Datterino Rosso
Antipasti
Trancio di Spigola grigliato
con crema di Finocchi, Liquirizia e Lime
Doppia cottura di Polpo Verace
su vellutata di Cavolo Bianco, Porcini spadellati e Pane aromatico al Rosmarino
Primi
Acquerello ai Gamberi Rossi
con salsa di Topinambour, Carciofi croccanti e Mentuccia
Ravioli di Scampi e Squacquerone
con chips di Zucchine Romanesche e coulis di Basilico Genovese
Secondo
Arrosto di Dentice e Pakchoi
con schiacciatina di Patate di Bologna e maionese alla Polpa di Riccio
Dessert
Mousse al Cioccolato,
terra di Cocco e Lamponi
dopo il Brindisi al 2025
Cotechino e Lenticchie
Cantina
Vigna Piai Alto Extra Brut Valdobbiadene Docg 2021 – Umberto Bortolotti
Esaù Pecorino Terre di Chieti Igt 2023 – Medevì
Anna VSQ Pas Dosè Metodo Classico 2019 – Cedntorame