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Cenone di San Silvestro 2024
Martedì  31 12 2024  ore 20:30

 

Amuse-Bouche

Frittelle di Cozze  e gazpacho di Datterino Rosso

 

Antipasti

Trancio di Spigola grigliato
con crema di Finocchi, Liquirizia e Lime

Doppia cottura di Polpo Verace
su vellutata di Cavolo Bianco, Porcini spadellati e Pane aromatico al Rosmarino

 

Primi

Acquerello ai Gamberi Rossi
con salsa di Topinambour, Carciofi croccanti e Mentuccia

Ravioli di Scampi e Squacquerone
con chips di Zucchine Romanesche e coulis di Basilico Genovese

 

Secondo

Arrosto di Dentice e Pakchoi
con schiacciatina di Patate di Bologna e maionese alla Polpa di Riccio

 

Dessert

Mousse al Cioccolato,
terra di Cocco e Lamponi

 

dopo il Brindisi al 2025

Cotechino e Lenticchie

 

Cantina

Vigna Piai Alto Extra Brut Valdobbiadene Docg 2021 – Umberto Bortolotti

Esaù Pecorino Terre di Chieti Igt 2023 – Medevì

Anna VSQ Pas Dosè Metodo Classico 2019 – Cedntorame

Sabato 14 Dicembre, a cena, un tasting food & wine totalmente organizzato da Noi

Giochi di Aglianico

Cucina Erasmo Bonomo

Cena con noi e chiacchiera dei Vini salezionati Silvio Scotti

Antipasto

Scamorza in “Carrozza” con Lardo di Colonnata,
salsa allo Zafferano e coulis di Mirtilli
con Mata Rosè Metodo Classico Brut – Villa Matilde Avallone

Primo Piatto

Fagottini alla “Genovese”
e Guanciale di Iberico de Bellota
con Blanc de Noir Igp 2022 – Bianchini Rossetti

Secondo Piatto

Guancia di Nero Casertano brasata all’Aglianico,
Cicorietta selvatica, Lampascioni e riduzione di Mosto Cotto
con Saulo Falerno del Massico Riserva 2015 – Bianchini Rossetti

Dessert

Cassata Napoletana
con Infuso di Montemarano – Giovanni Molettieri

 

La cena  avrà un costo di € 50 a persona

Ovviamente saremo disponibili, come ogni week end, anche a pranzo sia sabato e domenica con il menù che trovate sotto la voce Menù Digitale

Ecco cosa abbiamo pensato di preparare per il week end in arrivo…Sabato 7, pranzo e cena, e Domenica 8 Dicembre a pranzo…

Se il meteo ci assiste sarà aperto anche il nostro Beach Bar per Aperitivi e Caffetteria…

Antipasti

CRUDO DI MARE

CARPACCIO DI POLPO VERACE,
quenelle di Patate Viola e Puntarelle saporite

GAMBERI ROSA LARDELLATI AL “COLONNATA”
con crema di Zucca Moscata e Cavolo Nero spadellato

ORATA PIASTRATA
e Spinaci alle Olive su crema di Grissini Torinesi

“TAGLIATELLE” DI SEPPIA AL LIMONE,
Sedano croccante, Bacche di Goji e scaglie di Castelmagno

PATANEGRA

TOMINO PIASTRATO IN CAMICIA DI SPECK
e nido di Funghi Porcini

 

Primi Piatti

ACQUERELLO (RISOTTO), GAMBERI ROSSI,
crema di Topinambour, Lime e Mentuccia

SPAGHETTI QUADRI ALLE ALICI
con caponatina di Ciliegino e Melanzane e crumble di Pane Aromatico

LINGUINE AGLI SCAMPI,
scapece di Zucchine e Stracciata di Puglia

TAGLIATELLE AL RAGU’ BIANCO DI OSSOBUCO,
Rosmarino e Zafferano

 

Secondi Piatti

TEMPURA DI BACCALA’,
Broccoletti e vellutata di Tarallo Napoletano

FRITTURA DI CALAMARI E GAMBERI ROSA

PESCE FRESCO DEL GIORNO

FILETTO DI MAIALE
con Funghi Porcini e scaglie Tartufo Nero

FANTASIA ARGENTINA

 

Desserts

BIGNE’ AL PISTACCHIO

“SCASSATA” SICILIANALa

MILLEFOGLIE, CREMA CHANTILLY, CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI

SEMIFREDDI (Nocciola, Pistacchio, Frutti di Bosco, Choconut) (prodotti senza glutine e senza lattosio)

Sabato 16 Novembre, a cena, una  bella serata degustazione per presentare la cantina toscana Barbanera con parte dei suoi vini rossi, nuova etichetta della nostra Carta dei Vini

Cenerà con noi e spiegherà i suoi vini Paola Fatichenti di Barbanera Vini

 

Amouse-Bouche

Polenta Taragna con cuore di Salamino di Cinghiale e clorofilla di Cime di Rapa
con Rirò Igt Toscana 2023

Antipasto

Tartare classica di Fesa di Chianina ed insalatina di Champignon marinati
con Chianti Docg 2022

Primo Piatto

Ravioli Maialino&Provolone alla Cacciatora, riduzione al Nobile di Montepulciano, Tartufo Nero e Castelmagno liquido
con Nobile di Montepulciano Docg 2020

Secondo Piatto

Stracotto di Scottona all’ “Eterno” e Patate rosticciate all’Aglio e Rosmarino
con Eterno Igt Toscana 2022

Dessert

Mousse al Cioccolato
con Gigino Igt Toscana 2019

 

La cena  avrà un costo di € 50 a persona

Sabato, a cena, una  bella serata degustazione per presentare la  “nostra” cantina partner dell’Irpinia…saremo comunque disponibili anche Sabato e Domenica a pranzo…potrete trovare il menù completo nella sezione “Menù Digitale e Carta dei Vini” di questo sito

Sabato sera cenerà con noi e spiegherà i suoi vini la famiglia Cefalo, patron della Cantina “I Capitani” – di seguito il Menù della Serata

 

Amouse-Bouche

Tempura di Cotechino e cremoso di Broccoletti

Antipasto

Crostino di Polenta con Salsiccia dolce di Itri e misto Funghi alla cacciatora

con Guaglione Aglianico Irpina Doc 2021    

Primo Piatto

Paccheri Rigati di Gragnano al ragù bianco di Tacchino con riduzione di Jumara e chips di Guanciale di Nero dei Nebrodi

con Jumara Aglianico Irpinia Doc Campi Taurasini 2020

Secondo Piatto

Arrosto di Black Angus “Pancettato” con Patate Dolci e Passatina di Piselli

con Bosco Faiano Taurasi Docg  2018

Dessert

Lingotto al Cioccolato con crema ai Frutti di Bosco e Mandorle caramellate

con Emè Igp Campania 2020

Una  bella serata degustazione per presentare la nuova e “nostra” cantina corese ed il suo Nero Buono

Cucina Erasmo Bonomo

Cena con noi e spiega i suoi vini Roberto Palombelli, patron della Cantina “I Lori” – Giovedì 7 Dicembre 2023

 

Antipasto

Terrina di Vitella alla Puttanesca  con cialda di Polenta e Germogli

con Il Buono Igt 2022    

Primo Piatto

Mezzemaniche Rigate alla Scottona brasata al Nero Buono su bagnetto di Patate Arrosto

con Poggio Santa Lucia Igt Lazio 2021

Secondo Piatto

Costolette di Agnello alla scottadito con Lardo profumato al Timo, Champignon farciti e Spinaci

con Monsignore Igt Lazio 2021

Dessert

Ciambelline “scottolate”

con Bellone Vimo Spumante Extra Dry Igt Lazio

Venerdì 2 Dicembre, a cena, organizzeremo una degustazione di quattro vini bianchi del Piemonte in abbinamento ad altrettanti nuovi piatti di chef Bonomo

Antipasto

Le Mazzancolle alla Catalana (Mazzancolle di Mazara al Vapore, tartare di Patate Viola e Gialle, crumble di Taralli Napoletani, Olio al Coriandolo, Cipolla di Tropea  e Porro di Cervere) servite con Roero Arneis Docg Metodo Classico Dosage Zéro 2018 di Angelo Negro

Primo Piatto

L’Acquerello agli Scampi crudi e cotti con Spinaci Novelli, Stracciata Pugliese ed olio ai Gamberi Rossi di Mazara servito con Serra Lupini Roero Arneis Docg 2021 di Angelo Negro

Secondo Piatto

Il Polpo Verace alle Mandorle con Zucca Mantovana e sentori di Cannella servito con Piccolo Derthona Timorasso Doc Colli Tortonesi 2021 di Walter Massa

Dessert

La Mousse alla Nocciola  con dadini di Panettone e Passion Fruit servita con Moscato d’Asti Docg 2021 di Angelo Negro

…la cena avrà un costo di € 40 a persona…