Ecco la nostra proposta per il cenone del 31 Dicembre 2022…per festeggiare con noi l’arrivo del 2023
Antipasti
I trancetti di Orata rosticciati con crudité di Ravanelli, Finocchi ed Arancia
Le Mazzancolle alla Catalana (Mazzancolle di Mazara al Vapore, tartare di Patate Viola e Gialle, crumble di Taralli Napoletani, Olio al Coriandolo, Cipolla di Tropea e Porro di Cervere)
Il fritto di Baccalà con insalatina di Puntarelle e maionese alla Bottarga di muggine
Primi Piatti
I Mezzi Paccheri al ragù bianco di Ricciola con battuto di Erbette Aromatiche ed Olio al Corbarino
L’ “Acquerello” al Polpo Verace e sentori d’Autunno (Zucca, Funghi Porcini e Aglianico)
I Secondi Piatti
Il Pesce San Pietro su tris di Cavolfiore con polvere di Capperi ed Olive di Gaeta farcite
Dessert
La Goccia alla Nocciola con cuore di Passion Fruit e laccata al Cioccolato Bianco
Cantina
Bortolotti Sui Lieviti Valdobbiadene Docg Brut Nature
Negro Serra Lupini Roero Arneis Docg 2021
alla Mezzanotte per brindare all’inizio del 2023